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      2. 瀘州原酒廠家

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        基酒、原酒、原漿酒三者之間的關系

        基酒、原酒、原漿酒三者之間的關系

        2020-08-11

        身邊的朋友大多數都喜歡喝酒,那他們知道“基酒、原酒。原漿酒”嗎?說不定這三詞經常出現在喝酒人的口中,那是他們真的了解到了嗎?一起來看看吧!


        1、基酒

        基酒即基礎酒,是瓶裝白酒的主要用酒。為白酒勾兌過程中使用的名稱,分為基酒、調味酒。白酒勾兌時候使用大宗的原酒,超過成品酒1%使用量都稱為基酒。調味酒一般都在使用萬分比,或者千分比。用量少,確起到畫龍點睛的作用。

        “勾兌”是白酒釀造的一項非常重要而且必不可少的工藝,白酒剛造出來以后,不同車間出的酒味道是不一樣的,需要靠勾兌統一口味,去除雜質,協調香味。


        2、原酒

        原酒是指以糧谷為原料,用大曲、小曲或麩曲及酒母等作為糖化發酵劑,經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而制成,未添加非白酒發酵產生的呈香、呈味物質,可作為白酒基酒和調味酒使用的白酒。


        3、原漿酒

        原漿酒就是將糧食通過制曲、發酵、蒸餾釀造而成的酒,完全是不勾兌不加水的原始酒液。在中國的酒行業中“原漿酒”可以說是具有Z悠久的歷史。上世紀60年代以前,中國傳統意義上的白酒都是屬于原漿酒的范疇。


        以上就是基酒、原酒、原漿酒的一般性定義,名義上是三種不同的個體,但是三者相互聯系密不可分,除了本身經過基酒勾兌過外,大多數情況下,這三種酒都是同一種酒,正宗的原酒,原漿酒,基酒實質上的并沒有太大區別。 

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