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      2. 瀘州原酒廠家

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        怎樣鑒別好酒劣酒?

        怎樣鑒別好酒劣酒?

        2020-11-17

        大家都知道我國乃是白酒之鄉,較早的酒可追溯道大禹時期,至今已有4000余年的歷史,其釀造工藝、酒食文化衍變至今已更為完整。那么如何甄別酒的好壞呢?通常大家喝酒有兩個評判點,第1自然是口感,選酒就看對不對味兒,味道好的酒肯定差不了。第二就是上不上頭了,這點很多都深有體會,有的酒喝起來順口,味道也不錯??梢挥X醒來卻是頭疼難當,渾身不爽。打頭的酒不會好到哪去。瀘州原酒廠家為您解答!


        鑒別好酒

          看

          看即觀察,首先將酒倒入杯中,輕晃酒杯讓酒在杯中循環流動。品質上乘的酒流動起來會有粘滯感,并且當為透明或是微黃。然后取油一滴滴入,若是油酯均勻下沉,便是好酒。


          品

          品酒是諸多方法中艱澀也是直接的。這是一門欣賞藝術,如同賞畫、聽音。不過僅僅是甄別好壞倒也無需上升到藝術的高度。小抿一口,讓酒在舌尖打轉,慢慢地用味覺去感受,只要是純糧釀造,入口都有綿滑甘甜、醇香濃郁、味厚悠長、純正凈爽的特點


          聞

          聞好酒必定能聞到糧香,或者是高粱,也許是小麥,可能是大米。不管用怎樣的工藝釀酒,糧食的本味始終不會消散,嗅覺將告訴你它是不是好酒


          搓

          搓酒,這個方法方便快捷,好酒的釀造過程是很繁復的,其中任何一個環節的紕漏都會影響酒的品質,所以一瓶好酒必須是完整而又完美的釀出。這樣的酒在掌心搓干后會聞到糧香和糟香,而絕不會出現異味。


          冷凍

          還有一個方法就是冷凍,一般出廠時間不長,還沒有經過酯化反應的白酒在低溫環境下會變得渾濁,這是由于酯類的物理特性——凝固點為1℃。當然用這個方法需要考慮兩點,一是出廠時間,二是酒精濃度。因為純乙醇的凝固點是-117.3℃,也就是說不同的酒精濃度對白酒在低溫下的物理現象有影響,一般來說低于53°的白酒冷凍后都會渾濁甚至出現絮狀物。

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